一. 山豬皮(切片)汆燙、冰鎮後瀝乾水分備用。
二. 取鍋將帶皮綠竹筍煮熟後放涼，切絲備用。
三. 小黃瓜、紅辣椒去籽切絲備用。
四. 蒜頭切細末備用。
五. 香菜切細丁備用。
六. 取涼拌碗放入瀝乾水份的山豬皮，入小黃瓜、綠竹筍、紅辣椒、蒜頭、香菜，拌勻，加烏醋、和風醬、檸檬汁調味即可。