街頭小吃
薑母鴨
一. 將麻油在鍋內燒熱，煎黃老薑，放下剁成方塊的鴨塊，以中火煎炒約4~5分鐘後，淋下清水4杯，先大火煮滾，再改用小火燒煮約1小時半左右。
二. 將米酒加入鍋內，再煮至沸滾即可盛入大碗中，附上沾料上桌食用。
引自《美味台菜》 p.15
