一. 將蒸熟的皮蛋切成小丁備用。
二. 將鹹鴨蛋蛋白、蛋黃分別切成小丁備用。
三. 取兩個容器分別打入雞蛋白、雞蛋黃，均匀打散
四. 取一方型容器，抹上少許沙拉油或是鋪上保鲜膜， 雞蛋白、鹹鴨蛋丁、皮蛋丁攪拌均勻倒入容器。
五. 入蒸籠或電鍋，蒸20分鐘至定型取出。
六. 倒入蛋黃液後再蒸5分鐘後即可取出放涼、切片即可成盛盤。