街頭小吃
紅糟肉
一. 將五花肉片均勻抹上醃醬搓揉均勻後放入冷藏醃製1晚。
二 取出醃製1晚的五花肉，用清水略沖洗表面醃醬。
三. 沾上地瓜粉下油鍋以170°C炸約3分鐘至香酥熟透，撈起瀝乾。
四. 切片後排入盤中，附上香菜、胡椒鹽即完成。
引自《意外辦桌》 p.166
