一. 豬小排骨和排骨醃料拌勻，醃製30分鐘入味備用。
二. 準備一鍋玄米油，以中火加熱至160°C，先放入栗子，炸至外表上色後撈起，接著放入芋頭，炸至上色後撈起，最後放入材料C，炸至金黃色後撈起成為湯頭料。
三. 此油鍋以中火加熱至180°C(更多泡泡)，豬小排骨放入油鍋，炸至金黃色後撈起。
四. 製作湯頭，水煮滾，加入其他湯頭材料拌勻，放入炸好材料C，以中火煮滾後關火。
五. 桂竹筍滷製，桂竹筍絲放入熱水，以大火煮5分，取出後瀝乾。將滷料放入另一個湯鍋煮滾，加入桂竹筍，轉小火滷30分鐘，待水分略乾且入味上色即可。
六. 取一個有蓋的耐蒸砂鍋，依序從底層向上鋪桂竹筍絲、排骨酥、炸芋頭、炸栗子、草菇、豬腳筋、魚皮、鮑魚。
七. 將煮好的湯頭倒入至蓋過所有食材，蓋上鍋蓋， 再放入蒸籠，以大火蒸1小時至熟即可。