一. 將泡發香菇切細絲、金鉤蝦擦乾、蔥白切蔥珠備用。
二. 起鍋加入4大匙沙拉油加入蔥白爆香至琥珀色,接著放入香菇絲、金鉤蝦爆香。
三. 加入後腿肉絲下鍋拌炒。
四. 加入醬油、蠔油、糖、米酒、胡椒粉拌炒均勻,再加入水100公克，煮滾後倒入蒸好的糯米飯拌勻即可盛盤。
五. 熱鍋加入少許沙拉油,將櫻花蝦入鍋中微火拌炒至香氣散發後起鍋。
六. 米糕撒上炒好的櫻花蝦及香菜即完成。