一. 紅蟳殺死後，揭開蟹蓋，清洗乾淨，挖除胃袋及心臟，將蟹身橫切成厚片，蟹鉗每支剁開為二，斬去一點小腳之腳尖。
二. 紅蔥頭切片。香菇泡軟、切丁。蝦米泡軟、撿除頭及腳的部分。芋頭切丁，用熱油炸黃。
三. 用2大匙油炒香紅蔥頭，再放下各種配料炒匀，加入調味料煮滾後關火，放下糯米飯，仔細鏟拌均匀，盛入水盤中鋪平。
四. 將蟹整齊排放在糯米飯上，蟹上再放上蔥段、薑片，入鍋以大火蒸30分鐘，撿除蔥薑即可食用。