一.雞腿、刈菜心、乾干貝、小香菇、紅蘿蔔洗淨。
二.小香菇、乾干貝分開浸泡冷水約20分鐘至軟。
三.刈菜心切塊；雞腿剁成塊狀;紅蘿蔔雕花切三片當色彩搭配裝飾。
四.雞腿塊放入滾水中汆燙5分鐘後以去除血水，撈起後再沖冷水洗淨。
五.刈菜塊放入滾水中汆燙3分鐘後起鍋沖涼。
六.起一燉煮鍋，放入雞腿、干貝、小香菇、刈菜、紅蘿蔔、酒及高湯等材料( 乾貨泡發的水也可取清澈的部分加入)，待煮沸後轉成小火燉煮15分鐘，即可食用。