一. 葱切葱段、紅蘿蔔切片、蒜苗切斜片、薑切片、白菜切大片、玉米切塊備用。
二. 鰱魚頭醃入醬油、米酒、胡椒粉拌勻沾裹地瓜粉以180 度炸至金黃色撈起瀝乾備用。
三. 蒜仁油炸至金黃色撈起瀝乾備用。
四. 起鍋加入少許沙拉油，爆香葱段、薑片、沙茶醬炒香。
五. 再加入湯頭料的水、醬油、糖、胡椒粉、米酒、香油及剁碎的扁魚放入食材白菜、紅蘿蔔片、玉米塊、火鍋料、寬粉絲、魚頭滾煮15分鐘。
六. 起鍋放上蒜苗片即可。