一. 以不沾鍋起油鍋，半煎半炒煸香豆干，盛起備用。
二. 再炒絞肉，炒至全熟變色，再加入蒜末與辣椒炒到忍不住咳嗽起來為止。
三. 再加豆干、香菇、豆鼓*3大匙， 紹興酒2瓶蓋、醬油3大匙，以及糖、辣油、胡椒粉等少許，先炒出香味，再加一點兒水，稍微收乾，最後放入韭菜花，拌匀，試味即可。