街頭小吃
炒下水
一. 將所有材料洗淨。
二. 紅蘿蔔刻水花；小黃瓜切滾刀;蔥切段取蔥白；蒜頭拍碎；薑切末；辣椒切段；下水劃刀切花型。
三. 取鍋入水，將水煮沸後放入下水汆燙，起鍋，瀝乾備用。
四. 鍋中入油將辛香料爆香，續入小黃瓜、紅蘿蔔、下水、調味料，煮至入味，起鍋時勾芡即可。
引自《總舖師的五條路 :台菜聖典》 p.106
