一. 將A材料依照水油皮製作手法拌勻揉成水油皮；B材料依照油酥製作手法混合拌成油酥。
二. 分別把A水油皮、B油酥各分割成20個麵糊，水油皮每劑38公克，油酥每劑18公克。
三. 以小包酥製作手法，將水油皮包油酥經兩次擀捲後製成油酥皮，每個56公克。鬆弛約20分鐘備用。
四. 將C材料混合拌勻至耳垂軟硬度，再分成20份，每份28公克為糖餡。
五. 油酥皮桿成圓形薄片包入糖餡收口，再壓成圓餅，再擀成牛舌形，收口面朝下排放烤盤內。
六. 烤箱預热上火200°C；下火200°C。入爐時先將收口面朝下烤4分鐘，取出翻面烤8分鐘至熟即可。