一. 取一不沾鍋，依序放入麥芽糖120公克和二砂糖200公克以及鹽4公克和水80公克·以小火煮至160~170°C。熬煮糖漿過程不要攪拌，以免產生結晶。
二. 黑芝麻放入預熱100~120°C烤箱中，保溫30分鐘以上。黑芝麻保溫30分鐘以上，才能讓鋼盆和芝麻完全有熱度。
三. 將作法1的糖漿倒入黑芝麻中拌勻。鋼盆下墊木頭，可避免接觸金屬加速變冷。拌糖漿的速度要快，因糖溫度降低硬掉就拌不動。
四. 取一長盤，鋪上烤盤紙，倒入煮好的黑芝麻糖，鋪上一層耐熱塑膠帶.用桿麵棍桿平。桿糖時，可在底下墊毛巾，以免滑動，並趁熱桿平。
五. 趁黑芝麻糖45~50°C時切成塊狀。黑芝麻糖冷掉再切會碎。