鹹香客家味
客家粄條
一. 在來米掏洗乾淨，加水浸泡一晚，再加入水磨成米漿。
二. 將番薯粉加入作法1米漿中攪拌均匀。
三. 蒸籠準備好並以大火煮至水滾開，放入抹好油的平盤，並倒入適量作法2粄漿，大火蒸約1分鐘後取出，重複步驟至所有粄漿製作完成。
四. 將作法3蒸好的粄條攤開放涼即可。
引自《客家人的惜物廚房》 p.29
