一. 先將豬後腿肉切成大塊狀，洗淨；蒜頭、辣椒切片；蒜苗切段備用。
二. 梅干菜使用清水洗淨，再泡冷水約30分鐘去除鹽分，撈起濾乾水分切段備用。
三. 熱鍋，加入一大匙沙拉油，先以中火將豬後腿肉片略煎上色，再加入蒜苗、蒜片、薑片、辣椒及作法2的梅干菜一起爆香。
四. 承上，加入所有調味料再以中小火燴煮約20分鐘至肉熟軟即可。