鹹香客家味
醃鳳梨雞湯
一. 大雞腿切成大塊狀，洗淨後放入滾水中汆燙過水備用。
二. 薑切片；美白菇去蒂頭；乾香菇泡冷水至軟，對半切備用。
三. 取一湯鍋，加入作法1、2材料與所有調味料，上蓋，以中煮開後，再轉小火煮約20分鐘。 最後起鍋前加入芹菜碎即可。
引自《客家人的惜物廚房》 p.166
