鹹香客家味
鹹菜鴨肉湯
一. 水滾開後汆燙鴨肉，新鮮鹹菜洗淨切小段備用；先煮開水，水滾放薑片和鴨肉，煮40分鐘後，再放鹹菜(留一小部分)；起鍋前15分，再放米酒及另一小部分的鹹菜，並調味即可。
引自《尋找阿嬤的味緒》 p.141
