海洋鮮味
豆酥蚵
一. 蚵仔、豆腐汆燙一下，撈起備用。
二. 熱油鍋，蔥蒜爆香，加入豆瓣醬、豆酥、 米酒、糖與一點水拌炒出香味。
三. 淋在蚵仔與豆腐上即可。
引自《從餐桌到產地 :發現食物與土地的美好真味》 p.106
