海洋鮮味
虱目魚鮮粥
一. 取生鮮虱目魚肚洗淨，切至適中大小備用。
二. 將高湯加水煮沸。
三. 加入薑絲煮至滾後，再加入白飯煮至稍具濃稠感。
四. 加入米酒、虱目魚肚片煮至魚色變白，加入鹽、 胡椒粉調味。
五. 趁熱盛入碗中，撒上油蔥酥、芹菜珠即可。
引自《從餐桌到產地 :發現食物與土地的美好真味》 p.188
