一. 將虱目魚之魚頭割下。魚肚部分分成4大塊。
二. 用半鍋水煮虱目魚頭及魚骨(加蔥和薑少許)，約半小時後瀝出魚高湯。
三. 米洗淨後加入高湯中，以小火煮成粥底。將食用所需之量盛到小鍋內，燒煮一滾，放下虱目魚肚同煮，待魚熟後，加入適量之鹽、味精調味，即可裝入碗中，再撒下蒜酥、香菜或蔥花、芹菜粒等。食用時，可按喜好撒下少許白胡椒粉調味。