一. 蚵仔用少許鹽抓洗及漂洗過水，瀝乾。
二. 在一只盆裡將粉漿料混合好。
三. 將平底鍋燒熱後淋下2大匙油，把1/4 量的蚵仔放上，煎數秒鐘，馬上淋下約2/3 杯的粉漿(需先攪動一下再舀取，以免沈澱不匀)。
四. 見粉漿底面已熟時，由四周再淋下少量油，隨即放下已切小段之青菜，並打一個蛋(用鏟子撥散)，待蛋汁已半凝固時，用鏟子或大刮板整塊鏟起， 翻至蚵仔上面，繼續煎好，約10秒鐘即可放在青菜上，一起裝盤，淋上海山醬食用。