海洋鮮味
油酥蝦
一. 將蒜頭切成細末。
二. 將油倒入鍋裡，待鍋熱。
三. 再將蝦子放下去油爆，以鹽調味，再加入蒜末。
四. 將蝦子撈起，盛盤即可上桌。油爆過的蝦油取出，另作他用。
引自《台菜的一年》 p.136
