一. 將雞洗淨，連骨頭剁成1寸半大小，放入滾水中燙2分鐘，撈出再洗淨。
二. 苦瓜剖開，除掉籽後，切成1寸多長塊。
三. 鍋中煮滾水6杯，加入雞塊、蔥和薑燒約20分鐘(此時可加小魚乾同煮)。
四. 放入豆醬醃泡之鳳梨及 1/2 杯醃汁(包括若干豆醬粒)和苦瓜，再用小火續煮30 分鐘即可，装碗上桌。