一. 蒜仁、中薑切末，馬蹄拍碎略剁，木耳、竹筍切小丁，蔥切蔥花備用。
二. 鍋中放入沙拉油熱至200°C，倒入打散的蛋液，下鍋時讓蛋液自然成圓形，並轉小火慢烘，併用筷子一邊整形。
三. 烘至半熟將蛋翻面，繼續小火慢烘至熟透起鍋瀝乾多餘油脂，盛入盤中。
四. 取鍋依序煸香絞肉，加入薑末、蒜末、辣豆瓣拌炒，再加入筍丁、木耳丁、水100cc及鹽、糖、白醋、香油調味。
五. 煮滾後以太白粉水勾芡，放入香油拌匀淋在烘好的蛋上，最後撒上蔥花即可。