一. 蔥一半切斷、薑一半切片，剩餘蔥、薑與辣椒均切絲；調味料攪拌均勻，即成蒸魚醬汁。
二. 石斑魚去除魚鱗及魚肚血塊，洗淨，於背部劃一刀，放入蒸盤，盤底與魚身間架上筷子，鋪入蔥段及薑片，淋上蒸魚醬汁，以大火蒸8分鐘，取出，挑除薑片及蔥段，灑上蔥、薑及辣椒絲。
三. 炒鍋倒1大匙油燒熱，趁熱淋在作法2.上即可。